Cocina esencial de México (Spanish Edition)

This cookbook serves as a collection of fundamental recipes that covers the gastronomic map of Mexico. This is a testimony to a life dedicated to the recovery conservation and diffusion of Mexicos culinary art. It includes a personal registry of meetings with cooks and food vendors throughout the nation. A modern classic of cookbooks published throughout the world Cocina esencial de Mxico can be as an indispensable reference for understanding how to eat and cook in Mexico. Starting with the years that were dedicated to field research in the diverse corners of the Mexican republic Diana Kennedy presents a rich catalog of techniques ingredients recipes and advice to re-create in our kitchens the aromas and flavors of one of the most varied and surprising cuisines of our planet. Una coleccin de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronoma mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperacin conservacin y difusin del arte culinario de nuestro pas. Un registro personalsimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clsico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. As puede caracterizarse Cocina esencial de Mxico (volumen que rene los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking) referencia insuperable para entender cmo se come y se cocina en este pas. A partir de aos dedicados a la investigacin de campo en diversos rincones de la repblica mexicana Diana Kennedy presenta un rico catlogo de tcnicas ingredientes recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomas ms variadas y sorprendentes del planeta.