Le Larousse des desserts (French Edition)

About this book

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties : - Pratique de la ptisserie : choisir les ingrdients avoir le bon matriel... - Prparations de base : ptes meringues crmes mousses ganaches glaces coulis... - Les recettes de ptisserie : tartes gteaux bavarois charlottes puddings viennoiseries crpes petits-fours... - Les recettes de desserts : flans entremets de riz desserts aux fruits souffls... - Confiseries sirops de fruits et chocolat : confitures ptes de fruits bonbons Une grande diversit de recettes : simples (charlotte) ou labores (fraisier) classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et l anis) rapides (compote d abricots rtis) ou lgres (souffls aux fruits). Une prsentation en pas pas des 40 prparations de base les plus importantes.