Los tacos de México (Spanish Edition)

Los tacos de México (Spanish Edition) by Chapa, Martha. Paperback edition. ISBN: 9789705803932.

Martha Chapa nos lleva de la mano por las cocinas mexicanas de ayer y hoy para conocer los orígenes del taco, platillo imprescindible en nuestra mesa, y descubrir formas tradicionales y novedosas de su elaboración. A través de la pluma de la autora, asistimos al nacimiento del taco en las tortillas con molli prehispánicas preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que constituían entonces –y todavía- la base nutrimental del pueblo mexicano. Asimismo nos invita a un paseo por algunas de las taquerías más importantes de la Ciudad de México, donde conoceremos las principales variedades de tacos y su lugar de origen, las indispensables salsas y las bebidas que siempre los acompañan. El lector se dejará seducir por los aromas y sabores de una extensa variedad de exquisitos tacos de todo el país: exóticos manjares de pejelagarto, de venado, de jumiles, de escamoles, y otros originales tacos elaborados con el sofisticado sazón de chefs mexicanos. La investigación gastronómica de Martha Chapa es el resultado de su gusto por la buena comida, el cultivo de las tradiciones y el rescate de usos y costumbres de un país tan multicolor y lleno de contrastes en su cocina, en donde la preparación de alimentos lelga a convertirse en un festivo ritual. ENGLISH DESCRIPTIONJourney through Mexico’s past and present to learn the beginnings of the taco, Mexicos most representative and essential dish. Travel to the most important taco stands in Mexico City and learn the different ingredients and salsas that accompany them. Includes new and traditional recipes.