Sopas (Spanish Edition)

About this book

In Soups we find a profound blending of flavors combining spices and the essence of aromatic herbs and tender vegetables. The warmth of the soup is joined with the shades of greens reds and yellows of the chili peppers chayotes tomatoes carrots and potatoes. All of this merges into a warm artful encounter of light or thick soups. This volume brings together some of the most exquisite soups that are made in many of the regions of Mexico according to the traditions of the grandmothers in the wood-burning ovens or bubbling in pans or clay casseroles. Have your senses seduced by milpa soup which combines the flavors of cilantro beans prickly pear and black mushroom; Xchitl broth which fuses pumpkin flower petals chipotle chilies and ranch cheese; shrimp Huatape which evokes the scents of the ocean accompanied with aromatic epazote and the sting of the green chili. Enjoy cream of cheese soup a la Tequila an exquisite combination of gruyere and parmesan cheeses Chihuahua with chili poblano and tequila and many more in this book. En las sopas se une el sabor profundo de las especias con la esencia de las hierbas de olor y las verduras tiernas. Al calor de la lumbre se combinan los tonos verdes rojos amarillos de chiles chayotes jitomates zanahorias papas. Todo se fusiona en un clido encuentro que adquiere formas ligeras o espesas. En este volumen se renen algunas de las ms exquisitas sopas que se guisan en muchas regiones de Mxico segn la tradicin de las abuelas en los fogones de lea borboteando en ollas y cazuelas de barro. Seduzca sus sentidos con la Sopa de Milpa que rene el sabor del cilantro habas nopales cuitlacoche; el Caldo Xchitl que fusiona los matices de la flor de calabaza y el chile chipotle con el queso de rancho; el Huatape de Camarn que evoca los olores de la brisa marina acompaados con el aromtico epazote y el picor del chile verde. Disfrute la Crema de Queso al Tequila exquisita combinacin de queso gruyere parmesano y Chihuahua con chile poblano y tequila.